Prevenir la obesidad y el sobrepeso y mantener un buen estado nutricional en la infancia

En la web del Ministerio de Sanidad y Consumo podrás encontrar recomendaciones de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición para prevenir la obesidad y el sobrepeso y mantener un buen estado nutricional en la infancia.

Os lo resumo:

  1. A diferencia de lo que creían nuestras abuelas, un niño obeso no es sinónimo de un niño sano, ya que se puede estar gordo y mal alimentado.

  2. Durante los primeros meses de vida (0-6 meses) la leche materna a demanda es el alimento ideal para el niño, ya que le aporta en cantidades suficientes, todos los nutrientes necesarios.
  3. Enseñe a su hijo buenos hábitos alimentarios desde el mismo momento que incorpora nuevos alimentos:

    • Ofrézcale alimentos variados y cada uno de ellos repetidas veces.
    • No sobrealimente al bebé.
    • No añada miel o azúcar a los sus biberones y frutas.
    • No agregue sal a su comida. Si lo hace, que sea sal yodada.

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Información general acerca de los huevos de codorniz

Alimento muy nutritivo para el niño, ya que le aporta proteínas que se digieren con facilidad y de la mejor calidad, necesarias para su crecimiento.

Dentro de las grasas del huevo, se encuentra la colina, que nos ayuda a mantener la memoria, nos ayuda a prevenir las enfermedades del corazón y las piedras en la vesícula biliar. La falta de colina puede retrasar el crecimiento del niño y puede ocasionar problemas a nivel cerebral e infertilidad.

Los estudios evidencian que el colesterol presente en el huevo no eleva el colesterol en la sangre. Son las grasas saturadas de los alimentos y no el colesterol, las peligrosas para nuestra salud, y el huevo tiene pocas grasas saturadas.

Aporta todas las vitaminas al niño salvo la vitamina C, presente en los cogollos, de manera que esta ensalada aporta todas las vitaminas.

Los huevos tienen hierro, necesario para la formación de la sangre del niño y así evitar la anemia.

Dentro de los minerales, aportan yodo, necesario para el correcto desarrollo y crecimiento del niño.

También nos proporciona selenio, un antioxidante potente que nos ralentiza el envejecimiento y potencia nuestras defensas frente a todo tipo de enfermedades.

El huevo aporta sustancias que mejoran nuestra vista y nos previenen de las cataratas.

 

Dicho por Karlos Arquiñano en HogarMania

POLLO CON GAMBAS

ingredientes

Un pollo cortado en octavos, 6 gambas, 6 tomates, 1 zanahoria, 2 cebollas, 3 chalotas, hierbas aromáticas, 1/2 copa coñac , 1/2 de copa de vino, 1l. de caldo de ave, aceite, sal y pimienta negra.

Picada: 8 almendras tostadas, 1/2 onza de chocolate , 1 hígado de pollo y sal.

preparación

Se salpimenta el pollo y se dora en una sartén con aceite. Se reserva. Seguir leyendo

Información general acerca de la pechuga de pollo

pechuga-polloBeneficios de la pechuga de pollo

Dada su alta cantidad de proteínas, la pechuga de pollo es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como esta carne, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.

El alto contenido de vitamina B3 de la pechuga de pollo, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, esta carne es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.

PREVENIR LA SALMONELLA

De nosotros depende evitar las toxiinfecciones alimentarias. Para ello conviene recordar unas cuantas normas básicas:

  • Conservar refrigerados los alimentos, frescos o cocinados:  Si los platos elaborados no se refrigeran rápidamente el microorganismo se multiplicará, y con ello el riesgo de toxiinfección. Un ejemplo és la salsa mahonesa elaborada con huevo fresco. A la mahonesa se suele aliñar con vinagre o limón, que aportan un medio ácido en el que las bacterias tienen más difícil su multiplicación. No olvidemos guardar siempre en el frigorífico.
  • Cocinar a temperatura suficiente los platos con huevo: la Salmonella es una bacteria no demasiado resistente a las altas temperaturas. Un proceso de cocinado adecuado, alcanzando la temperatura de 70 °C en todo el alimento, garantiza su eliminación.
    El riesgo de toxiinfección es menor en el caso de los platos poco cocinados de consumo inmediato (huevo frito o pasado por agua). Ello se debe a que la presencia de bacterias en el huevo en su origen no suele ser tan alta como para alcanzar la dosis que genera la infección. Entre la preparación y el consumo, a una temperatura alta que favorezca la reproducción, las bacterias aumentan.
  • Higiene y limpieza en la elaboración de los platos: es muy importante lavarse frecuentemente las manos durante el proceso de la manipulación de alimentos y mantener limpios los utensilios ,superficies , tablas de cortar, los recipientes y paños de cocina.
  • Evitar la contaminación cruzada: cualquier instrumento o recipiente que hayamos empleado en contacto con un alimento sin cocinar debe limpiarse cuidadosamente antes de utilizarlo con un alimento ya cocinado o listo para su consumo.

Fuente: Sin título 3

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Receta publicada en el libro “30 recetas en 30 minutos”.

ingredientes

  • 200 gr. de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 pechugas de pollo
  • 1 taza de harina
  • 1,5 dl. de vino blanco
  • 1 dl de caldo de ave
  • 1 dl de nata líquida
  • 1 cucharada de perejil picado, sal

preparación

  1. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Salar las pechugas de pollo y enharinadas. Picar los ajos y dorarlos en el aceite. Añadir las pechugas de pollo y dorarlas.
  2. Agregar los champiñones, regar con el vino y dejar que se evapore. Verter el caldo y la nata, añadir el perejil picado y cocer a fuego bajo, dándole la vuelta al pollo varias veces, hasta que esté tierno.